먹어도 살찌지 않는 코코넛 오일 밥 짓는 법
한국인은 밥심이라는 말이 있죠. 그만큼 우리나라 사람들은 쌀 소비량이 무척 많은 편입니다. 조선시대에는 1인당 평균 7홉(420cc)을 먹었다고 합니다. 아무리 간식을 먹지 않았다고는 하지만 이웃나라 중국과 일본에 비해서 훨씬 더 많은 수치입니다. 그 전통은 지금까지도 이어져 비빔밥, 카레, 잡채밥, 삼각김밥 등 밥을 중심으로 하는 다양한 음식이 인기를 끌고 있습니다. 그뿐인가요? 닭갈비, 떡볶이 등의 볶음 요리를 먹은 뒤에는 남은 국물에 밥을 비벼먹기도 하고 라면에도 밥을 꼭 같이 먹어야 하는 사람도 많습니다.
하지만 곡류인 백미를 너무 많이 먹으면 체중도 늘어나고 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 높아집니다. 통상의 인식과 달리 백미는 맛은 있지만 몸에는 좋지 않습니다. 그렇다고 백미 섭취를 포기하진 마시길! 미국 《타임》지에도 소개된 이 방법을 사용하면 그 칼로리를 절반까지도 줄일 수 있다고 합니다.
'밥의 칼로리를 50%까지 줄이는 비결'은 과연 무엇일까요?
그것은 바로... 코코넛 오일을 넣어서 밥을 짓는 겁니다! 코코넛 오일을 넣으면 기름기가 있어서 오히려 칼로리가 높아질 것 같은데, 어째서 내려가는 걸까요?
코코넛 오일 넣고 밥을 지으면 쌀알 표면에 얇은 기름막이 생깁니다. 이 기름막은 섭취 시 혈당의 급격한 상승을 막아줍니다. 게다가 코코넛 오일 밥을 먹으면 쌀 전분이 몸에 온전히 흡수되지 않는다고 합니다.
그럼 정확히 어떻게 만드는 걸까요? 코코넛 오일 밥 레시피를 알려드리겠습니다!
필요한 재료:
- 적당량의 쌀
- 쌀 무게의 3% 정도 양의 코코넛 오일
만드는 방법:
1. 쌀과 코코넛 오일을 솥에 넣고 잘 섞습니다.
2. 적당량의 물을 부은 뒤 취사 버튼을 눌러줍니다.
3. 완성된 밥을 냉장고에 넣고 12시간 동안 식힙니다.
4. 전자레인지에 데워서 드세요!
갓 지은 밥을 굳이 왜 냉장고에서 식혀야하냐고 의문을 가지는 분이 계실 겁니다. 따뜻한 밥이 식으면서 생기는 '저항성 전분'이 칼로리 감소에 아주 중요한 역할을 하기 때문입니다.
저항성 전분은 일반 전분보다 훨씬 소화되기가 어려워, 그 영양이 몸에 흡수되지 않고 밖으로 배출됩니다. 즉 따뜻한 밥과 같은 양을 먹어도 한 번 식혔던 밥의 칼로리가 더 낮습니다. 식혔던 밥을 전자레인지에 다시 돌려 따뜻하게 데워도 칼로리는 여전히 낮습니다.
코코넛 오일 밥의 단점을 굳이 꼽아보자면 그 독특한 향일지도 모르겠습니다. 그래도 의외로 은은한 코코넛 향기에 익숙해지면 오히려 더욱 맛있게 느껴진답니다. 잘 익숙해지지 않는다면 비빔밥이나 볶음밥을 해서 그 향을 감춰버려도 좋겠죠! 나중에 밥을 지을 때 꼭 한 번 도전해보시길 바랍니다.
